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現在発売中の「技あり!dancyu鍋もの」に江戸味噌を使った料理が掲載されました

「技あり!dancyu鍋もの」では、食文化史研究家の飯野亮一先生が「鍋もの」の誕生について語っておられます。江戸っ子の鍋“小鍋立て”の一つとして江戸味噌を使った牡丹鍋が紹介されています。