広尾のマグロ祭りで大人気だったマグロのつみれ汁のご紹介です。
長ネギ、生姜、大葉はみじん切りにする。卵は溶いておく
マグロのたたき、江戸味噌、【1】を混ぜ合わせ、片栗粉を入れてさらに混ぜる
かつお出汁を沸かし、一口大に丸めた2を入れる
江戸味噌を溶き入れる