マグロのつみれ汁 しるもの

広尾のマグロ祭りで大人気だったマグロのつみれ汁のご紹介です。

材料 (4杯分) 15分
マグロのたたき(ネギトロ) 200g
江戸味噌 20g
長ネギ 10㎝
生姜 10g
大葉 3枚
卵 1個
片栗粉 小さじ1

かつお出汁 800㏄
江戸味噌 80g

【薬味】(お好みで)
白髪ねぎ(水にさらす) 適宜
ミョウガの千切り 適宜

作り方

  1. 1.

    長ネギ、生姜、大葉はみじん切りにする。卵は溶いておく

  2. 2.

    マグロのたたき、江戸味噌、【1】を混ぜ合わせ、片栗粉を入れてさらに混ぜる

  3. 3.

    かつお出汁を沸かし、一口大に丸めた2を入れる

  4. 4.

    江戸味噌を溶き入れる

美味しく作るポイント!
マグロはあまり煮過ぎないのがふんわり仕上げるポイントです。
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