味噌瓶 4本セット（江戸・江戸甘・田舎・仙台）【桐箱入り】

江戸味噌

種類：米みそ（甘口みそ）　麹歩合：11歩　塩分：9％　熟成期間：2週間　大豆処理：蒸熟（蒸し）
古い文献をひも解き70余年を経ての復刻です。 短期間の発酵でつくるフレッシュな味噌のため、ほど良い塩加減と甘さ、クセのない味わいが特徴です。米麹をたくさん使用するため、戦時には贅沢だと製造禁止となり、それ以来忘れられていました。
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江戸甘味噌

種類：米みそ（甘みそ）　麹歩合：20歩　塩分：5％　熟成期間：2週間　大豆処理：蒸熟（蒸し）
江戸味噌同様、戦時に製造を禁止されましたが、戦後復刻され、今は東京の味噌（※）として知られています。紅赤などとも呼ばれ、江戸の某老舗味噌屋がつくる秘伝の名物味噌でした。米麹を江戸味噌の倍量使い、塩は半分。こってりした甘味を特徴とする江戸前の甘味噌です。（※東京都地域特産認証商品）
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田舎味噌

種類：麦みそ（辛口みそ）　麹歩合：9歩　塩分：12％　熟成期間：12ヶ月　大豆処理：蒸熟（蒸し）
「田舎味噌」は、江戸近隣の農村から他の生産物と一緒に持ち込まれ流通していました。江戸味噌と同様、江戸庶民によく食べられています。しかし、戦後は生産者が激減、今や幻の存在でしたが、江戸味噌とともに再登場です。
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仙台味噌

種類：米みそ（辛口みそ）　麹歩合：7歩　塩分：14％　熟成期間：6～10ヶ月　大豆処理：蒸熟（蒸し）
江戸の仙台藩邸内では、地元仙台と同じ味噌がつくられていました。明治になると藩邸は廃止されますが、味噌蔵が独立、一般に販売されるようになります。その後、造り方とともに東京中に広まり、戦前の東京では江戸味噌と東京の味噌消費を二分する存在でした。
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■のしをご希望の場合はお買い物の際に、ご注文手続きの「ご要望」へその旨（のし・表書き・名入れ・手提げ袋の有無）をご記入ください。
■熱や湿気により、桐箱に反りや割れが発生する場合がございますので、商品到着後の保管には十分にお気をつけください。

・江戸味噌　　300ｇ　 1個
・江戸甘味噌　300ｇ　 1個
・田舎味噌　　300ｇ　 1個
・仙台味噌　　300ｇ　 1個

大きさ　：縦13.4cm×横30.6cm×高さ8.8cm 桐箱入
日持ち　：江戸味噌 江戸甘味噌　製造日より90日
　　　　　田舎味噌・仙台味噌 　製造日より180日
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
　　　　　※アルコール等を添加していないため、保管環境によっては、味噌が再発酵し商品内に
　　　　　　気泡等が生じる場合があります。
　　　　　　商品の品質には問題有りませんが、発生した炭酸ガスによって、まれに、内容物が
　　　　　　噴き出す事があります。
　　　　　　内容物の吹き出しに注意しながら、容器を移し替える等のご対応を御願いいたします。
　　　　　　冷凍庫で保存すると、この変化を抑えることができます。
配送方法：冷蔵（クール便）